D.O. Ribera del Duero - Salta Corrales

Información

AÑADA
El 2022 se caracterizó por un invierno con sus habituales lluvias y una primavera que brindó la temperatura y las precipitaciones que permitieron a las plantas muy buena brotación y desarrollo, que se vio frenado con la llegada del verano y sus altas temperaturas.
El fruto recogido fue de tamaño medio en perfecto estado sanitario, alta madurez fenólica, acidez moderada y gran intensidad aromática y peso en boca.

 
ELABORACIÓN
Elaborado con uva procedente de viñas de los términos de Roa y Milagros. La producción media permitida en nuestras viñas es de 7-8 racimos/cepa que suponen un rendimiento máximo de 6.000 kg/ha, aunque en este año raramente se alcanzó de 4.500 kg/ha.

Elaboración encaminada a obtener un vino que conserve los aromas varietales con una estructura inicial suficiente para realizar una crianza de al menos 4 meses en barrica de roble.
Maceración media que permite conservar el máximo potencial aromático y una extracción suficiente para la estructura buscada.

Las fermentaciones alcohólicas y malolácticas se llevan a cabo al mismo tiempo empleando técnicas de coinoculación para maximizar la fruta del vino en boca y nariz.

La crianza del Valdubón Roble 2022 se prolongó cuatro meses en barricas nuevas de roble americano (75 %) y francés (25 %).

 
COUPAGE
100% Tinta del país.

 
NOTA DE CATA
Vino tinto de color rojo picota con ribetes violetas y capa media-alta.
En nariz se muestra muy expresivo, pleno de frutas rojas frescas y frutas negras como las fresas y las moras mezcladas con notas de madera de su breve paso por barrica destacando el coco, vainilla y regaliz.
En boca se presenta sedoso y estructurado, lleno de taninos maduros bien pulidos en la barrica.
Entrada alegre, con buena acidez, evolución agradable y largo postgusto.

 
MARIDAJE
Perfecto para maridar con tapas, embutidos y carnes blancas.

 
SERVICIO Y CONSERVACIÓN
Entre 14 y 16 grados.

 
ANALÍTICA
Fecha embotellado: Abril 2024
Alcohol: 14%
Acidez: 5.3 g/l
pH: 3,76
Azúcar residual: < 4 g/l
Calorías (100 ml): 79 Kcal